Одна из основных вещей, о которой стоит помнить во время Великого Поста заключается в том, что грешно не то, что в рот идет, а то, что изо рта. Имеет значение не смена рациона, а определенная дисциплина, самоограничение, отказ от чего-либо, к чему привыкаешь и даже зависишь. Я не буду углубляться в духовную тему, уж больно некомпетентна, но с удовольствием поделюсь своими рекомендациями и советами по питанию, если вы все-таки решили выбрать такой вариант аскезы.
При составлении постного меню на каждый день стоит помнить о нескольких вещах:
- постное меню максимально приближено к строгому веганскому рациону, и подразумевает алиментарный дефицит по витамину В12 и витамину Д. Каждый сам решает, как его восполнять (и восполнять ли, учитывая, что наш организм способен их накапливать). Я предлагаю принимать витамины дополнительно, хотя бы на период поста. Витамин Д предпочитаю в капсулах (5000 МЕ/сут) и В12 в виде орального спрея.
- залог успеха заключается в разнообразии.
Секрет вкусных и быстрых постных рецептов на каждый день
- Растительное молоко и сливки (соевое и ореховые) прекрасно заменяют традиционное, если речь идет о приготовление каш, тушеных блюд (например, грибы, тушеные в соевых сливках к спагетти) или смузи.
- Рисовая и овсяная каши, сваренные на смеси воды и кокосового молока (соотношение на ваш вкус, я люблю 50/50), да еще в компании бананов и ванили, превращаются в роскошное блюдо с тропическим характером.
- Творог для сырников прекрасно заменяет тофу – рецепт по этой ссылке.
- За вкус и запах отварных яиц отвечает черная гималайская соль. Идеально, если посыпать тост с авокадо или постный вариант салата оливье (вместо колбасы возьмете авокадо и нут, они похожи по текстуре).
- Из шелковистого варианта тофу получается первоклассный омлет. Если смешать его с зелёным луком и отварным рисом, посыпать вышеуказанной солью, мы получаем почти классическую начинку для пирожков.
- Чечевица и фасоль способны заменить мясо практически во всех традиционных и привычных блюдах: из них можно делать котлеты, фарш для соуса болоньез, тушить с овощами и варить супы.
- Красная персидская чечевица идеальный вариант для приготовления густых и насыщенных супов. Её преимущество в том, что она единственная не требует замачивания.
Самый мой любимый рецепт до неприличия прост:
Обжарить в кастрюле на оливковом масле рубленные лук, морковь, специи (копченая паприка, немного куркумы, остальное по вкусу), добавить банку томатов с собственном соку. Дать покипеть минут пять, высыпать картофель кубиками и красную персидскую чечевицу, залить кипятком (количество воды на глаз: помните, что красная чечевица сильно разваривается, и этот суп лучше подавать густым). Варить до готовности, примерно минут 20. Сбрызнуть лимоном, посыпать зеленью. Очень вкусно добавить пару ложек кокосового молока или зерна кукурузы.
- Бобовые прекрасно сочетаются с копченой паприкой, которая ловко имитирует вкус добавленных в еду колбасок.
- Не забывайте замачивать бобовые перед варкой, а в готовые блюда добавлять сок лимона (по вкусу), который способствует усвоению железа.
- Зеленая чечевица прекрасно варится с гречневой крупой в одной кастрюле, и это сочетание представляет собой чемпиона по содержанию железа. Смешайте с обжаренным лучком, добавьте сок лимона и соевый соус – это невозможно просто, быстро и вкусно.
- Смесь риса и чечевицы в фаршированных перцах не уступает по вкусу традиционному мясному аналогу.
- Чаще включайте в рацион киноа, так как эта крупа богата белком.
- Самый любимый вариант обеда это лепешка или пита, щедро намазанная хумусом (опять белок) и начиненная свежими овощами. Это нереально вкусно. Если порезать овощи палочками, и опять таки подать как закуску с хумусом, получится прекрасный вариант перекуса.
Как это работает на практике? Сейчас покажу.
Постное меню
Предлагаю вам три варианта, успешно опробованных мной лично в прошлом году:
Надеюсь, мой “постный” пост был вам полезен.
