Держишь пост? Держи рецепты!

постное меню. План на неделю. Рецепты

Планирование является бесспорным залогом успеха в любом деле, позволяя элегантно и просто решать любые задачи, нелюбимые в том числе. Я не люблю готовить, и не умею из погибающих в холодильнике остатков еды накрыть скатерть-самобранку, но уж если ты родилась женщиной, твою семью, как правило, это мало интересует. Мне действительно проще живется, когда уже в понедельник я знаю, чтобы буду готовить в четверг, не говоря уже о колоссальной экономии времени и денег на посещение продуктовых магазинов.

По собственному опыту знаю, что период Великого Поста, если вы решили его держать, в плане питания может легко поставить в тупик. “Что же ты ешь?” – становиться самым частым вопросом. Чтобы развеять все мифы об однообразии и ограниченности постного (веганского, по своей сути) рациона, я решила поделиться своим 5-дневным планом, включая лист покупок.

Понедельник.

Завтрак: сырники из тофу

  • тофу 250 г
  • банан
  • рисовая мука, ложка

Пожалуй, самая адекватная веганская версия привычного всем блюда. Готовить элементарно: натереть тофу на мелкой терке, добавить размятый вилкой спелый банан и ложку рисовой муки. Перемешать и готовить обычным способом. Эти сырники лучше не хранить, так как банан темнеет, и внешний вид теряется. Получается 8 – 9 сырников.

постное меню. План на неделю.  Рецепты
Завтрак: сырники из тофу

Обед: овощной суп

постное меню. План на неделю.  Рецепты
Обед: овощной суп

Пожалуй, это нескромно, но у меня просто волшебными получаются супы! Принцип один: на оливковом масле спассеровать до золотистого цвета лук, стебель сельдерея, морковь, соль и любимые сухие специи. Когда все наполнится волшебными ароматами, добавить картофель, воду (главное, не много воды, суп должен получиться густым) и, в принципе, любые овощи по вкусу и желанию. Уже в конце варки добавляю фасоль или нут, приготовленные заранее (или промытые из банки, разницы нет). Моя фишка: взбить в блендере половник супа в гомогенную массу и вернуть обратно для дополнительной густоты. Дать настояться, посыпать зеленью.

Ужин: котлетки из чечевицы в пите

постное меню. План на неделю. Рецепты
Ужин: чечевичные котлетки

Котлетки из чечевицы это элементарное в приготовлении и вкусное блюдо с массой вариаций в подаче.

  • зеленая отварная чечевица (несмотря на рекомендации на упаковке, её лучше все равно замочить и промыть), пару стаканов
  • луковица, можно 3-4 ломтика кабачка для сочности
  • 1/3 стакана очищенных семечек подсолнечника
  • 1/3 стакана хлебных крошек и сухарей
  • специи, соль и много свежей зелени: укроп, петрушка
  • ч. ложка горчицы

Все измельчить в комбайне до состояния крупных крошек, добавить ложку оливкового масла и горчицу, перемешать и поставить мин на 15 в холодильник. Слепить и поджарить котлетки. Маленькие удобнее переворачивать, не рискуя, что они развалятся. Можно съесть их так же, как и обычные котлеты (так делает Маруся), можно сделать супер веганский бургер или начинить ими питу. Очень вкусно!

Вторник.

Завтрак: булгур с маслом и зеленью

постное меню. План на неделю.  Рецепты
Завтрак: булгур с маслом

Обед: овощной суп.

Вы же ничего не имеете против того же супа второй день подряд?

Ужин: супер – миска.

Именно так я решила назвать свою самую любимую еду, которая готовиться из уже приготовленных продуктов (несложно сварить сразу много булгура или чечевицы, например, и просто хранить в холодильнике несколько дней) за считанные минуты по следующей формуле:

  • зерновые: булгур, кус-кус, рис, киноа. На ваш вкус, я больше всего люблю булгур
  • бобовые: зеленая чечевица (как раз осталась от котлет), любая фасоль, нут
  • свежие овощи, вообще любые. В свежем виде очень вкусными оказались все капусты, включая брокколи, и кабачки
  • много свежей зелени
  • салатные листья, руккола и тому подобное
  • можно добавить любые запечные овощи
  • вкусно посыпать орешками, семечками, поломанным Finn Crisp
  • капля оливкового масла, или любая другая любимая заправка
  • специи по вкусу

Смешать и наслаждаться, можно в теплом или холодном виде.

постное меню. План на неделю.  Рецепты
Супер-миска: булгур, белая фасоль, салат ромэн, огурец, сельдерей

Среда.

Завтрак: тосты с авокадо

постное меню. План на неделю.  Рецепты
завтрак: тост с авокадо

Обед: чечевичные котлеты (см. понедельник) с овощным салатом и картофельным пюре.

постное меню. План на неделю.  Рецепты

Ужин: макароны с соусом песто.

Идея в том, что макароны тоже сделаны из чечевичной муки, поэтому богаты клетчаткой и белком. Соус песто от классического отличается лишь отсутствием сыра. На консистенцию это влияет мало, но для сырного вкуса советую добавить 1-2 ложки (по вкусу) Nutritional yeast (пищевые дрожжи). Песто, кстати, можно делать из рукколы и петрушки, если базилика под рукой не нашлось.

Постные рецепты. План меню на неделю
Паста с соусом песто и свежими помидорами -черри

Четверг.

Завтрак: смузи.

В смузи я по настроению и на глаз добавляю замороженные ягоды/фрукты, свежий банан, иногда листья шпината, пару ложек овсяных хлопьев и семян льна, немного воды для нужной консистенции (если использую замороженные фрукты, беру кипяток).

Обед: овощной суп.

Принцип супа тот же, только для вкуса и текстуры в самом конце я добавила пару ложек кокосового молока. Это очень вкусно!

Ужин: супер миска с кус-кусом, свежими овощами и тофу-гриль.

Кус-кус с овощами и тофу-гриль

Тофу прекрасно поджаривается до корочки на сухой сковороде без масла, придавая легкой основе по мотивам “табуле” сытности. Этот салат очень любит большое количество мелко рубленной зелени, не жалейте.

Пятница.

Завтрак: гречневая каша с ломтиками авокадо.

Обед: вчерашний овощной суп.

Он стал еще лучше.

Ужин: гречневая лапша с тофу и овощами.

Для этого блюда нужно быстро обжарить на сильном огне (в воке просто идеально) тофу и овощи, нарезанные длинными ломтиками: болгарский перец, морковь, брокколи, любые другие по вкусу. Добавить соевый соус и кунжутное масло, посыпать тем же кунжутом и листиками кинзы. Добавить в сковороду/вок лапшу и все вместе прогреть.

Постные рецепты. План меню на неделю
Гречневая лапша с овощами и тофу

Список продуктов:

  • тофу в виде брикета и без добавок
  • лук
  • морковь
  • картофель
  • цветная капуста
  • брокколи
  • кабачок/цуккини
  • стебли сельдерея
  • помидоры
  • огурцы
  • авокадо
  • зелень
  • любые салатные листья
  • любые замороженные овощи, кукуруза идеальна
  • любые фрукты и ягоды для смузи
  • бананы
  • фасоль белая (сухая или в банке) или нут
  • чечевица зеленая
  • семена подсолнечника, кунжутные семечки, семена льна
  • кокосовое молоко (его удобно разлить в силиконовые формы для льда и хранить в морозилке)
  • паста из чечевичной муки, но можно и обычную
  • гречневая лапша
  • хлеб
  • овсяные хлопья долгой варки
  • булгур
  • кус-кус
  • оливковое масло

Очень надеюсь, этот пост был вам полезен!

5 thoughts on “Держишь пост? Держи рецепты!

  1. Пост про пост). Да, спасибо! – очень полезен. У меня с тофу до сих пор не особо срастается. Вижу в магазине, покручу в руках и кладу обратно. Зато пристрастилась к овсяному напитку с миндалем. А так: каши, супы, салаты, иногда веганские роллы и иногда веганский же плов (с грибами очень люблю), паста – конечно да. Из сладкого и быстрого: яблоки в микроволновые или домашние медовые казинаки.

      1. Он совсем прост. Мёд с лимонным соком варим на медленном огне до карательного состояния и заливаем им мелко порубаные орехи. Затем ореховую смесь выкладываем на кулинарной бумаге и даем застыть. В орехи можно добавить цукаты или сухофрукты.

Leave a Reply